Bánh Xèo
Chợ hôm nay thịt/tép tươi quá
Cải/rau xanh, giá mập trắng phau
Để nghĩ coi, nên làm món nào?
Bánh Xèo nhỉ? Đâu ai phản đối!
À bột gạo mua thêm một gói
Mấy thứ khác nghe nói nhà còn
Mớ nấm thông trông cũng rất ngon
Lựa chục cái vẫn non (chưa nở).
Thịt mang về lạng da giữ mỡ
Tép nhặt đầu vứt bỏ đi em
Thái thịt mỏng để xào mau mềm
Thịt bầm đó mình đem ra ướp
Mỗi chén bột, một chén nước soup
Và cốt dừa một chén trộn chung
Mỡ tỏi/hành phi thơm chưa cưng?
Muối, bột nghệ bỏ cùng vô quậy
Đậu xanh cà đun chín rồi đấy
Nấm thông hãy cắt miếng vừa ăn
Vài trứng gà cứ đánh cho tan
Chảo thật nóng sẵn sàng làm nhé
Mấy thứ thịt, tép xào cho lẹ
Cứ để riêng dễ lấy làm nha
Mình chuẩn bị chiên bánh rồi nà
Chảo vừa nóng tráng qua muỗng mỡ
Trải tép, nấm, thịt đều lên đó
Châm bột vào rắc ít đậu xanh
Em vói lấy cái vung hộ anh
Cần đậy lại và canh bốn phút
Mở nắp ra tưới trứng một chút
Vào nửa bánh rải giá sống lên
Lóc phần kia úp lại một bên
Dùng chiếc xẻng để trên… ép nhẹ
Trở vài lần cho bánh giòn nhé...
Lấy ra đi, cuộn với cải rau
Chấm nước mắm, ăn thử xem nào
Giòn ngon quá!
Thơ về Món ăn
Những bài thơ về Món ăn mình sưu tầm từ trên Internet..
Xin cám ơn tất cả những Tác giả đã dành thời gian suy nghĩ để
sáng tác ra những vần thơ để miêu tả về Món ăn..
Hủ Tiếu Mỹ Tho
Ai xuôi miệt ấy…ghé về xem…
Hủ tíu quê hương vẫn mãi thèm.
Bánh đổ gạo ngon rau giá trụng,
Canh hầm xương ngọt mỡ hành nêm.
Nước lèo bốc khói hơi thơm ngát,
Tôm thẻ cong đuôi thịt đỏ mèm.
Trứng cút, tần ô, dầm cải thảo,
Tương, hành, chanh, ớt, chị mời em.
BÁNH TRÁNG TRẢNG BÀNG
Vấn vương khuôn nguyệt tráng bên thềm,
Đất Trảng thương hoài… xếp bánh đêm.
Hấp bột, vải căng, phơi nắng ráo,
Nướng lò, phên trải, đẫm sương mềm.
Nồng hương gạo mới đi còn nhớ,
Dẻo thịt cơm dầy gói tặng thêm.
Tinh lực đất trời ươm lá cuốn,
Ai xuôi miệt ấy… ghé về xem…
Bánh cuốn
Tình yêu anh đã cho nàng
Như là bánh cuốn mà nàng thích ăn
Nàng ăn nàng thích nàng cười ...
Ôi đôi môi ấy làm người ngất ngây
Tình yêu qủa thật muôn màu
Để cho bánh cuốn len vào hồn anh
Bánh cuốn Thanh Trì
Còn kêu văng vẳng giọng rao giòn
Bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng ngon
Ngâm gạo nở mềm xay bột nhuyễn
Nhúm than đươm đỏ tráng khuôn tròn
Mỏng trong trải thắm nền sen ngọc
Mượt dẻo ươm nồng vị ruốc son
Cà cuống, rau thơm, kèm chả quế…
Tìm cô đội thúng… guốc thêm mòn
Bún riêu
Thêm mòn con mắt ngóng trông qua
Bát bún riêu cua vị đậm đà
Váng nổi trắng lềnh, điều nhuộm nước
Gạch xào vàng ngậy, mỡ tươm da
Bập bềnh miếng đậu, đen màu huyết
|Nghi ngút hơi tôm, đỏ sắc cà
Kinh giới thơm nồng, rau muống chẻ
Một còn chửa thấm, gọi hai ba .
Bún thang
Hai ba bát nữa nhé cô hàng
Hà Nội ai về nhớ … Bún Thang
Xương, nấm, mực khô hầm nước ngọt
Giò, gà, trứng mỏng thái tơ vàng
Sợi đơm, lòng đỏ sườn xen giữa
Chanh xắt, rau nồng ruốc điểm ngang
Cà cuống mắm tôm nêm đủ vị
Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng…
Bánh Lá (bánh nậm Huế)
Mời em bên nớ tóc mây bồng
Bánh nậm mần răng rứa chỉ không ?
Quết bột hòa đều đơm lá biếc
Xào tôm tán nhuyễn trải nhân hồng
Ép dài tay gói viền xinh khéo
Hấp chín hương lan tỏa dịu nồng
Nước mắm ngọt chua cùng chả rán
Phi hành thơm rải… để chờ trông …
Cơm hến
Chờ trông thưởng thức gánh hàng chiều
Món Huế sang hèn thảy mến yêu
Hến trắng lau nhau bày ắp dĩa
Nước ngà lợn cợn nấu lưng niêu
Một thồ cơm nguội mùi bay khắp
Dăm miếng rau thơm lá xếp đều
Ruốc sống, đậu mè, thêm tóp mỡ
Ớt cầm đổ lệ, ... cũng còn kêu
Mì Quảng
Dậy hương khói tỏa ngát bên đàng
Mì Quảng ăn ghiền vị đậu rang
Nước nấu sườn heo nhân thịt ngọt
Sợi pha bột nghệ bánh đa vàng
Con tôm Cửa Đại trông dày dặn
Nước mắm Nam Ô nếm kỹ càng
Rau đắng, húng, ngò, hành, diếp cá
Đến từ Trà Quế mới là sang
Bún cá Kiên Giang
Mới là sang đó món quê ai
Tô bún Kiên Giang nấu thật tài
Hầm rục xương tươi lòng cá ngọt
Đơm vàng trứng nhuyễn, thịt tôm dai
Gạo thơm thành bánh xoăn hình trám
Lóc trắng ra khoanh đẹp cánh lài
Mắm nhỉ vùng này nêm mới đậm
Rau hành hương ngát, nhớ chưa phai
Bánh xèo
Chưa phai mùi vị bánh xèo ngon
Mỗi lúc thèm ăn đợi mỏi mòn
Ba rọi xào sơ, dừa béo ngậy
Đậu xanh hấp chín, giá tươi dòn
Tráng đều bột mỏng, hành dăm lát
Bỏ trộn nhân dày, tép mấy con
Sạn gập thân đôi hình bán nguyệt
Cuốn rau chấm mắm, bụng căng tròn
Bánh bèo tôm
Mê tơi món Huế thật bình dân
Dĩa bánh bèo ngon đẹp trắng ngần
Nước ấm thêm dầu hòa bột tẻ
Chén tròn hấp xửng nổi đường vân
Chà bông tôm thẻ tô nhưn thắm
Chấy nóng hành hương điểm nhụy trần
Nêm mắm ngọt chua cùng ớt tỏi
Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân
Cháo vịt
Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân
Bắt vịt làm lông dọn mấy phần
Mỡ bỏ, luộc mềm ninh ngọt cháo
Gạo chà, rang vội nấu nhừ chân
Hành tây bắp cải tay bào nhẹ
Giấm ớt rau răm đũa trộn lần
Giã củ gừng cay dầm nước mắm
Hít hà miệng thổi, nóng toàn thân
Bún bò Huế
Thổi nóng toàn thân tộ bún bò
Ai tường món Huế chỉ dùm cho
Nước lèo thịt bắp hầm thêm sả
Mắm ruốc giò heo nấu rải ngò
Xào đỏ điều màu tươi óng ánh
Phi vàng hành củ ngát thơm tho
Vân Cù sợi bánh nêm tương tỏi
Sa tế rau xanh... bụng hết dò
Bánh tằm bì
Bụng hết dò rồi dạ lại ghi
Thơm ngon gạo mới bánh tằm bì
Bột nhào ép sợi, thăn chiên mỏng
Da luộc bào dây, cải cắt vi
Vắt cạn cốt dừa, pha mắm tỏi
Rang vàng đậu phọng, rải hành phi
Rau tươi, giá trụng, cho vào đáy
Một dĩa đầy vun chẳng nể vì
Gỏi ngó sen
Một dĩa đầy vun chẳng nể vì
Mê hoài món gỏi ngó sen chi ?
Tôm càng chín tới chia hai mảnh
Cọng cuống giòn tan rửa mấy thì
Trộn muối vắt chanh đường cát rải
Thái ngò giã lạt củ hành phi
Rau răm nồng vị chan thêm mắm
Cắn bánh phồng chiên... miệng khỏi ghì
Chạo tôm
Miệng khỏi ghì sang món tuyệt chiêu
Chạo tôm em nấu lại ưa nhiều
Làm lưng rút chỉ xay cùng mỡ
Bóp muối hoà đường trộn với tiêu
Mía vót chừa đầu, trong thịt bọc
Hương xông nức mũi, giữa lò thiêu
Gan heo tán nhuyễn dầm tương, ớt
Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều
Cua rang sốt me
Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều
Cua rang hấp dẫn thấy càng xiêu
Mai chùi rửa sạch thân chia miếng
Chảo bắc chiên sơ sắc trở điều
Chế rượu dầm me đun sệt nước
Cho dầu xào tỏi bốc thơm niêu
Nêm ngon vừa miệng bày hành lá
Thích nhậu mời anh, cực cũng chiều
Ốc bung
Cực cũng chiều chàng món ốc bung
Bươu vàng nước gạo bỏ ngâm chung
Thịt heo thái chút nêm cơm mẻ
Chuối hột ninh sơ trộn dọc mùng
Nồng nặc mắm tôm mùi toả nức
Đậm đà đậu phụ miệng thèm hung
Tía tô hành lá bày ra đĩa
Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng
Cua hấp bia
Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng
Hấp bia cua lớn đãi bàn chung
Dầu tiêu muối ướp đều nguyên tộ
Ớt tỏi hành phi ngát cả vùng
Rượu trải hương nồng say đượm vị
Cà chen sắc đỏ ửng đầy vung
Liu riu lửa nhỏ chừng năm phút
Dọn đũa mời nhau thỏa thích dùng
Lẩu mắm
Thoả thích dùng nào các bạn ơi
Ăn tô lẩu ngọt nhớ muôn đời
Xương heo muối sả hầm lên bọt
Mắm sặc hành riềng nấu rục hơi
Mực sống tôm tươi cà tím nổi
Bún ngon cá béo thịt quay mời
Xắt vài cọng hẹ rau cùng giá
Mắt mũi cay xè lệ chực rơi
Canh chua cá lóc
Mắt mũi cay xè lệ chực rơi
Canh chua hấp dẫn tộ không rời
Quả me nấu kỹ mùi thơm bốc
Cá lóc chiên đều vị đậm khơi
Cà đỏ bạc hà lừng sắc dậy
Khóm vàng đậu bắp ngát hương mời
Ngò gai ớt hiểm hòa thêm giá
Mấy chén cơm đầy vẫn muốn xơi
Miến lươn xào
Vẫn muốn xơi thêm dĩa miến xào
Dễ làm ngon miệng ít công lao
Lươn ngâm sạch nhớt moi lòng ruột
Nước hứng đầy tô trụng bún tàu
Ướp kỹ hành băm xương rỉa bỏ
Đảo đều nạc hấp miến đem xao
Ngò thơm tiêu bột lai rai rắc
Mời bạn cùng tôi thưởng thức nào
Chả giò
Mời bạn cùng tôi thưởng thức nào
Chả giò món quý tiện làm khao
Miến dong ngâm nở tai mèo thái
Thịt nạc bằm xay củ cải bào
Tán nhỏ cua càng hòa trộn kỹ
Trải đều bánh tráng cuốn chiên mau
Tía tô húng lủi bên ngò giá
Mắm ớt nêm vừa dọn đãi nhau
Chả đùm
Dọn đãi nhau ăn miếng chả đùm
Bàn bày nguyên liệu thấy tùm lum
Thịt bò xắt nhuyễn nêm đường ướp
Gan lợn bằm tươi ém mỡ trùm
Đổ xuống khuôn nồi đun nhỏ lửa
Chấm vào mắm tỏi giã đầy chum
Ngò hoa đậu phọng vừa trang trí
Kẹp bánh phồng tôm nói chuyện rùm
Phở bò
Chuyện rùm cả phố gánh hàng đông
Món phở dân gian tỏa khói nồng
Hầm kỹ xương bò chăm chút nước
Nêm thơm tai vị miệt mài công
Bánh ngâm trụng tới bày tô kiểu
Thịt thái đơm lên xếp cánh hồng
Rau quế ngò hành tương ớt đỏ
Đậm đà hương sắc khiến người trông
Bánh canh cua
Khiến người trông đợi bánh canh cua
Đã một lần ăn nhớ mấy mùa
Nhồi bột tay vò se sợi nhỏ
Khử mùi gạch lể vắt chanh chua
Giò heo đổ nước hơi đun sủi
Mắm muối bằm tôm thịt trộn đùa
Hành lá tiêu đường nêm đủ thứ
Miệng mồm sì sụp húp thi đua
Vịt nấu cam
Thi đua ai thử món ngon này
Vịt nấu cam sành gọi đến ngay
Nước mắm muối tiêu hoà trộn kỹ
Củ hành gừng ớt thái nêm cay
Thắng vàng đường sánh màu loang dậy
Chiên ửng da giòn khói tỏa bay
Vắt sạch quả tươi đều mặt rưới
Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày.
BÁNH NẬM
Mảnh mai xanh sắc lá dong
Mềm mại bánh nậm ấm trong tay người
Nhụy hồng bột trắng tươi mươi
Xuýt xoa nước mắm ngọt lời tỉ tê
BÁNH BỘT LỌC
Bột trong bọc thịt tôm hồng
Lá xanh em gói ươm nồng hương yêu
Bánh ngon nước mắm cay nhiều
Mời anh bữa lỡ ban chiều cùng em
BÁNH PHU THÊ
Lá dừa ôm bột lọc trong
Ngọt ngào thơm nhụy đậu xanh ửng vàng
Phu thê vui chuyện xóm làng
Mừng nhau tác hợp thiếp chàng hòa duyên
BÁNH RAM ÍT
Này em ăn ngậm mà nghe
Ram vàng ít dẻo càng mê vị tình
Mới hay đặc sản Huế mình
Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau
MÈ XỮNG
Thơm tho mềm dẻo ngọt ngào
Mè vàng bột nhuyễn ôi chao! Tuyệt vời!
Món quà xứ Huế em ơi
Kẹo ngon mẽ xững tặng người tình chung
TÔM CHUA
Nguyên là đặc sản Gò Công
Theo bà Từ Dũ ra cùng Hương Giang
Tôm hồng, ớt đỏ, riềng vàng…
Vị chua thấm lưỡi nhớ hàng thịt phay (thịt heo luộc)
NEM CHUA HUẾ
Mời em khai vị món nem
Em nem anh chả tình thêm mặn mà
Nem thơm, chua, ngọt đậm đà
Nhờ ai quết nhuyễn thịt thà đêm đêm
CHẢ LỤA HUẾ
Mời anh thử miếng chả này
Nâng ly hào sảng hương say tận lòng
Cung đình chả phượng nem công
Đôi ta nem chả vốn dòng dân gian
CHÈ HẠT SEN
Hạt sen vừa bổ vừa thanh
Tan trên đầu lưỡi ngọt lành hương xưa
Chè sen mời gọi người thơ
Mát lòng du khách ngẩn ngơ bạn tình
CHÈ BỘT LỌC BỌC THỊT QUAY
Ngọt ngào bùi béo tìm nhau
Thịt quay nằm giữa trắng phau bột mềm
Quen nhau tình đã nên duyên
Chè ngon xứ Huế ngỡ quên đường về
CHÈ ĐẬU NGỰ
Thức ngon xưa tiến quân vương
Tinh hoa trời đất đượm hương kinh thành
Chè đậu ngự mát và thanh
Đêm, dâng chén ngọc an lành châu thân
BÁNH FLAN
Trứng gà cộng với sửa tươi
Hai thứ một lúc đều phần nha anh
Pha vào tý xíu cà phê
Cộng thêm sửa đặc con chim ông già
Và anh hãy lấy cái thìa
Cạo qua cạo lại cho tròng đỏ tan
Lược vào để nước trứng trong
Mịn màng đẹp mắt cộng thêm chút đường
Rượu rhum thả tý ty vào
Mùi thơm hấp dẫn ngon sao lạ lùng
Bên ngoài bỏ chút nước vào
Một nồi nho nhỏ chờ sôi thả đường
Canh chừng khi lúc đường nâu
Lâu lâu nặn chút nước chanh cho hòa
Như thế đường sẽ kéo dây
Tới vừa nâu đậm đổ ngay ra liền
Trên bàn chén đã sẵn sàng
Chế nhanh tay kẻo mạch nha cứng liền
Sau đây anh hãy nấu sôi
Một nồi sửng hấp xếp anh đem chén nằm
Hấp phải thỉnh thoảng mở ra
Kẻo trứng sẽ nổi tưng bừng nha anh
Còn một cách nữa cũng thơm
Vừa hấp vừa nướng bánh flan ta dùng
Chờ nguội đem cất hết vào
Tủ lạnh sau đó cạy ra ăn rồi
Chúc anh ngon miệng nhớ hoài
nhỏ đây chính hiệu bánh flan đây nà!
BÒ TÁI CHANH
Bò mua ở chợ nhờ họ xắt
Từng miếng mỏng đều ta sẽ bóp
Đem về vắt chanh tươi từng đợt
Vừa vắt vừa bóp thịt tái đều
Nhìn thấy màu thịt bò vừa chín
Trộn hành tây xắt mỏng cho vào
Trộn mè, đậu phụng, rau thơm
Tý muối sau đó ta làm mắm nêm
Pha chén mắm nêm với nước thơm
Thêm đường, tương ớt rồi ta chấm
Xin mời các bạn đến cùng xơi.
BÁNH XÈO
Ra chợ mua sẳn bột về
Đọc hàng chỉ dẩn cách làm dễ sao
Ta pha bột sẵn quậy đều
Bên cạnh một a gồm nhiều món sau:
Tôm,heo, gà, cắt gọn gàng
Ngoài ra xắt củ hành tây cho nhiều
Rau thơm với cải tươi ngon
Mua thêm gói giá, hành và nấm rơm
Trên chảo bỏ tý dầu ăn
Xào hành tây chín thơm vàng mới ngon
Tiếp theo bỏ thịt, tôm vào
Tùy theo ý bạn muốn tôm hay gà
Rồi ta đổ bột vừa thôi
Tráng qua tráng lại cho đều chảo nha
Bỏ vào chút giá trên đều
Úp qua úp lại bánh vàng giòn nghe
Trong bột nhớ cắt trộn hành
Bánh giòn chín tới xúc ra a liền
Khi ăn cuốn với cải tươi
Kèm theo rau nữa thật là khỏi chêNước mắm pha chút chanh đường
Ui chao! thôi lẹ tụi mình dô xê!
Ái chà! đổ bánh nhìn đẹp và khéo quá hông cần ăn cũng biết ngon!
BÁNH PHU THÊ
Bột năng ta trộn với đường
lá dứa xây lấy nước dùng hòa vô
hay là có sẵn trong lon
ba gói bột thì hòa một lon
sợi dừa mua chợ vn
bỏ bao đông lạnh mở ra thả vào
phần bột ta đã làm xong
bi giờ ta đến phần nhân bánh nà
đậu xanh một gói nấu lên
vừa chín hột đậu ta nhỏ lửa ngay
gần như hấp đậu sau này
sau đó chà mịn trộn đường riu riu
trên lò đậu bỏ nhiều đường
chút dầu ăn để nhân càng mịn thêm
để nguội vắt nhân thành viên
lấy xửng đem nấu nước sôi bắt vào
trong chén khuôn bánh muffin
để viên nhân đó ta liền chế sau
một muổng nước bột che nhân
sau đó đậy lại chừng vài phút sau
khi nào thấy bột xanh trong
khi nào bánh chín lấy ra để chờ
khi nguội ta cạy bánh ra
gói giấy kiếng đẹp ta mời bạn ăn
vừa ăn vừa chúc mọi người
giữ gỉn hai chữ Phu Thê vẹn toàn.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét